Posts Tagged ‘corvina’

Corvina al Horno







Ingredientes para preparar Corvina al Horno




Una corvina de un kilo, aproximadamente.
3 patatas.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 tomate.
Aceite de oliva virgen.
Vno fino de Montilla-Moriles.
Agua y sal.

Cómo Preparar Corvina al Horno

Comenzaremos limpiando las tripas y desescamando la corvina. La salamos tanto por dentro como por fuera. Le hacemos dos rajas en el lomo y le colocamos rodajas de limón en estas, así como en el vientre.

Por otro lado, untamos con aceite la bandeja del horno. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas panadera. Las colocamos en la bandeja, cubriendo todo el fondo. Le añadimos un poco de sal. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La colocamos en la bandeja, cubriendo todas las patatas. Tomamos el pimiento, le quitamos el rabo y las pepitas. Lo cortamos en tiras y lo añadimos a la bandeja. Pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas finas y cubrimos otra capa de la bandeja.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Calentamos todos los ingredientes de la bandeja unos 10 minutos. Añadimos un vaso de agua y dejamos que se sigan haciendo de 20 a 30 minutos, hasta que no quede agua.

Sacamos la bandeja, hacemos un hueco en el centro y colocamos la corvina. Añadimos un vaso mitad agua, mitad vino fino. Introducimos el pescado en el horno y lo dejamos que se haga a 180 ºC, durante unos 30 minutos. Y listo, un pescado al horno rico, rico. 

Ceviche de pescado

  • 1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca
  • 15 limones
  • cebolla morada
  • ½ rocoto o ají rojo
  • 2 ramas de culantro
  • ½ ají amarillo
  • sal                                                   

Elaboración de la receta:

Paso 1: Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado). Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua. Condimentar con sal y el ají amarillo y revolver. Incorporar el jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos.

Paso 2: Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, no dejar que el hielo se derrita por que la salsa podría aguarse. Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el ají rojo, y si los desea choclo y camote sancochado

Trucos, secretos y variantes para Ceviche de pescado:

  • Debe servirse inmediatamente después de refrescar para que no se ponga demasiado ácido, el proceso de cocción del limón seguirá mientras se sirve, otorgándole un sabor inigualable. Se sirve en plato hondo.
  • El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme.
  • Leche de tigre se llama al liquido que se forma por la maceración del pescado con todos los ingredientes. Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche.
A %d blogueros les gusta esto: