Pan al ajo con finas hiervas

– Una barra de pan mediana(baguette)
– 3 cucharadas de mantequilla
– 3 dientes de ajo
– 2-3 cucharaditas de hierbas secas, el doble si son frescas (orégano, tomillo, perejil… lo que tengas y te apetezca). 

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande bien. Picar finísimos los ajos (mejor aún pasarlos por el exprimeajos), y hacer una pasta mezclándolos con la mantequilla y las hierbas picadas. Cortar la barra de pan en rodajas de unos dos centímetros de ancho, con cuidado de no «desordenarlas» para luego poderla recomponer.
Untar cada rebanada por los dos lados con la mantequilla especiada. Recomponer la barra y envolverla en papel de aluminio. Hornear la barra envuelta unos cinco o diez minutos, hasta que esté calentita y crujiente. 

Escabeche de pescado.

     Ingredientes:

– 6 filetes de pescado
– 1 taza de vinagre
– 2 cebollas grandes cortadas en cu?as
– 2 aji amarillo fresco
– 1 rama de hierbabuena
– Sal
– Pimienta
– Comino
– Harina en cantidad necesaria
– 1 taza de aceite
– 4 cucharadas de ají mirasol en pasta
– 2 dientes de ajo molidos
– 2 choclos cocidos, cortados en tajadas gruesas
– 2 camotes cocidos, pelados y en tajadas gruesas
– 3 huevos cocidos
– Hojas de lechuga

    Preparación:

Colocar el vinagre en un tazon, incorporar la cebolla, aji amarillo fresco cortado en tiras y hierbabuena. Sazonar con sal, pimienta y comino. Macerar por una hora.Lavar y secar los filetes de pescado. Salpimentarlos y pasarlos por harina.
Freír los filetes en aceite caliente. Reservar.

Freír en aceite, los ajos y el aji mirasol en pasta. Agregar el macerado de vinagre, cebolla, aji fresco y dar un hervor.

Cubrir los filetes de pescado con la salsa. Dejar enfriar.

Acomodar en fuente los filetes de pescado cubiertos con la salsa, adornando con hojas de lechuga, acompa?ados de choclos, camotes y huevos cocidos cortados en 4.

Preparacion de aji mirasol en pasta:

El aji seco debe remojarse en agua fria por 6 horas, cambiando de agua dos veces. Luego cortar y sacar las venas. Hervir con agua 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte. Luego licuar el aji con aceite necesario para hacer una pasta.

fuente:gastronomíaperu

Camarones al Ajillo

Ingredientes

-1 kl. de Camaron
-1 Cabeza de Ajo
-1 Cebolla Blanca
-1/2 barra de Margarina
-Consome de camaron o de pollo (Al gusto)
-Perejil
-Pimienta

Preparación

poner los camarones en un recipiente para condimentar antes de poner en la sarten, lo que vamos a hacer es lo siguiente: ya puestos los camarones en el recipiente le ponemos el perejil, el consome ya sea de camaron o de pollo, luego le ponemos pimienta y perejil y revolvemos para que quede uniforme lo que condimentamos.
luego pelamos los ajos y los picamos a mano y si gusta en un procesador para mas rapido, luego picamos la cebolla en julianas….
ponemos la sarten al fuego con la 1/2 barra de margarina, (ojo solo media barra no lo queremos mantecoso tambien) ya puesta la sarten con la margarina ponemos el ajo y la cebolla debidamente picadas sofreimos a fuego medio, luego ponemos los camaromes y tapamos la sarten (puede ser una olla si son uchos camarones) a fuego lento, lo dejamos 5 minutos destapamos y movemos tapamos nuevamente a los otros 5 min volvemos nuevamente a mover y ver si tiene una consistencia espesa el caldo que despidio el camaron, si esta asi ya esta lista.

Consejos

se puede comer con papas fritas y una ensaladita de lechuga con tomate y pepino y una rodaja de limon para la ensalada con sal y pimienta.

Observaciones

Tiempo de preparación en minutos