Archive for the ‘cocina italiana’ Category

Ravioles de Salmón

Ravioles de Salmón.

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Ravioles de Salmón

Ravioles de Salmón

Un plato de pasta casera es lo mejor que se puede hacer para agasajar a quien uno más quiere. Sobre todo en estas épocas, donde uno festeja con familiares y amigos la partida de un año y la llegada de uno nuevo; que en nuestro caso, trae cambios muy importantes. Es por eso que aprovechamos este pequeño espacio para celebrar con ustedes, y desearles que el 2012 les vaya super bien, nosotros les ayudaremos a darles  excelentes recetas para su felicidad! Ahora a cocinar…
Esta receta lleva tiempo, amor y paciencia, pero el resultado es tan rico que vale la pena. El plato consta de 3 preparaciones. La masa, el relleno y la salsa. Vamos por partes:
La masa la vamos a preparar como hemos hecho siempre, por cada comensal calculamos 1 huevo y 100 grs de harina 000. Amasamos y pasamos por la pastalinda, o estiramos con el palo de amasar hasta que esté finita, finita! y la dejamos reposar un ratito, pero ojo que no se seque.
Para la salsa, ustedes pueden servirlos con la salsa que quieran, yo preparé una crema de langostinos con leche de coco. Vamos a necesitar:
  • 15 langostinos (para seis personas)
  • 1 botellita de leche de coco
  • 300 cm3 de crema de leche
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
Lo primero que hacemos es pelar los langostinos, reservamos los cuerpos y con las cabezas y la piel, hacemos una pasta. Hirviéndolos en agua con sal y procesándolos con el vino blanco. Lo colamos y reservamos. Salteamos el puerro picado, agregamos esa pasta de langostinos y cuando entra en hervor y el vino se evaporó, agregamos la leche de coco y la crema de leche, condimentamos con sal, pimienta y quizás un toque de azúcar.
Terminamos con los langostinos que se cocinan por unos pocos minutos y reservamos hasta servir.
Para el relleno vamos a necesitar:
  • 500 grs de salmón fresco
  • 100 grs de salmón ahumado
  • 200 grs de queso crema
  • Eneldo
  • 1 Puerro
  • Sal y Pimienta
Salteamos el puerro picado en aceite de oliva y agregamos el salmón hasta que cocine pero quede rojo en el centro.
Sal pimentamos y lo vamos a procesar junto con el salmón ahumado.
Agregamos el queso blanco y corregimos la sal si es necesario.
Agregamos eneldo picado, incorporamos todos  y dejamos enfriar.
Y armamos los ravioles,
para hervirlos en agua con sal.
Esperemos que les guste y que disfruten del 2012 con todo!!
fuente:perfil.com

Bucatini ala amatriciana

Bucatini ala amatriciana.

Bucatini ala amatriciana

Ingredientes:

  • 500 gramos de Bucatini
  • 150 gramos de tocineta entera
  • 1 cebolla (100 gramos)
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 ají picante
  • 1 kilo de tomates maduros pelados
  • Pecorino rallado (al gusto)
  • Sal, pimienta

Preparación:

En una olla (que sea capaz de contener la pasta cuando esté cocida), ponga el aceite y al calentarse incorpore la tocineta que habrá picado en cubitos, cuando esté comenzando a dorarse agregue la cebolla picadita y el ají, deje que se marchite y agregue los tomates picados en trozos, sazone con sal y pimienta, deje hervir por cinco (05) minutos.
La salsa está lista, apague el fuego.

En una olla aparte, coloque cinco (05) litros de agua y una cucharada de sal; cuando hierva cocine los Bucatinis, escúrralos “al dente”, échelos en la salsa y mézclelos bien; prenda de nuevo el fuego para que todo se caliente bien, sazone con pecorino y, de ser posible, lleve a la mesa en la misma olla o en una fuente precalentada, pues deben comerse muy calientes

Tallarines verdes

Tallarines verdes.

Tallarines verdes

Ingredientes para preparar tallarines verdes:

  • ½ Kg. de fideo tallarín ya preparado
  • 200. grs de espinaca deshojada
  • 200. grs de albaca deshojada
  • 300 ml de leche evaporada
  • 50 gramos de queso fresco
  • Sal
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en cuadritos
  • 3 cucharadas de aceite

Receta para preparar los tallarines verdes:

  1. Primero licuamos la espinaca la albaca el queso y la leche.
  1. Luego en un olla pequeña ponemos el aceite a calentar y le agregamos la cebolla y la dejamos dorar.
  2. Una vez dorada la cebolla agregamos la preparación anterior y la cocinamos a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue en la parte inferior de la olla y esperamos que tome consistencia unos 5 minutos aproximadamente.
  3. Luego apagamos el fuego,rectificamos la sal y ya esta lista nuestra receta.
Nota:
Estos ricos tallarines verdes los podemos acompañar con un bistec frito y si gusta le podemos espolovear queso rayado.

ESPAGUETI A LA CARBONARA

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