Archive for the ‘cocina internacional’ Category

Patatas al horno con hierbas y queso de oveja

Patatas al horno con hierbas y queso de oveja

fuente:food & wine
  • ACTIVO: 20 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 1 HORA
  • PORCIONES: 4
Hecho con almidón de hornear las papas-con sabor a ajo, hierbas frescas y queso pecorino romano, y la arrojó con apenas un poco más de aceite de oliva virgen, estas papas fritas salir del horno crujiente y delicioso.
2 papas grandes para hornear, cortadas en bastones
  1. 1/4 taza aceite extra virgen de oliva
  2. 1 diente de ajo, picados
  3. 1 cucharadita de salvia picada
  4. 1 cucharadita de romero picado
  5. 1/4 taza recién rallado de queso Pecorino Romano
  6. Sal y pimienta recién molida
  1. Precaliente el horno a 425 °. En un tazón grande, mezcle los palitos de patata con aceite de oliva hasta que esté bien cubierto.Difundir los palitos de patata en una bandeja para hornear con borde en una sola capa y hornear en el tercio superior del horno, dándoles vuelta una vez o dos veces con una espátula, hasta que estén doradas y crujientes, unos 30 minutos.
  2. Espolvoree el ajo picado y las hierbas en las papas y mezcle bien.Hornear durante unos 5 minutos más, hasta que las hierbas son fragantes y el ajo se dore ligeramente. Transfiera las papas en un recipiente grande y mezcle con el Pecorino Romano rallado.Sazonar con sal y pimienta y servir.

Ravioles de Salmón

Ravioles de Salmón.

Lasaña de lomo saltado

Lasaña de lomo saltado

Ingredientes:
  • 200 grs de lomo de res en cubos
  • 8 láminas de maza wantán
  • 1 tomate sin piel ni pepas en cuadritos
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebolla medianas
  • 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
  • 4 cucharadas de caldo de carne
  • ¼ de taza de sillao
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 30 grs de queso fresco picado
  • ½ taza de leche evaporada
  • 3 tazas de salsa blanca
  • 4 cucharadas de crema de ají amarillo
  • ½ taza de queso mazzarella rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimenta
PREPARACIÓN
Cocinamos la masa wantán en una olla con agua hirviendo durante dos minutos. Escurra y reserve.
Salteamos la carne en una sartén a juego alto con dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos. En el mismo sartén salteamos el tomate con una cebolla y un ají amarillo, en cubos. Vierta el vinagre y el sillao, desglase. Sazone con sal y pimienta .añada el caldo el caldo y el culantro y mezcle. Retire del juego y reserve con el lomo saltado.
Caliente el aceite restante en una sartén a juego alto y saltee el ajo con la cebolla y los ajíes amarillos restantes, en trozos durante 4 minutos. Incorpore el queso fresco y saltee durante un minuto. Sazone, licúe con la leche evaporada y reserve la salsa huancaína.
Mezcle la mitad de la salsa blanca con el lomo saltado, y una la mitad restante con la salsa huancaína y la crema de ají.
Vierta un tercio de la salsa blanca huancaína  en un recipiente refractario de 23 centímetros de largo por 12 de ancho. Cubra con dos láminas de masa wantán  y bañe con la mitad de la salsa de lomo. Esparza un tercio del queso mozzarella y tape con dos láminas de la masa. Repita la misma operación hasta terminar con la salsa blanca huancaína y el queso mozzarella y parmesano. Lleve  al horno a 180°C durante 35 minutos. Deje reposar unos minutos. y sirva.
para 4 personas
fuente:chef al paso

Bucatini ala amatriciana

Bucatini ala amatriciana.

Bucatini ala amatriciana

Ingredientes:

  • 500 gramos de Bucatini
  • 150 gramos de tocineta entera
  • 1 cebolla (100 gramos)
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 ají picante
  • 1 kilo de tomates maduros pelados
  • Pecorino rallado (al gusto)
  • Sal, pimienta

Preparación:

En una olla (que sea capaz de contener la pasta cuando esté cocida), ponga el aceite y al calentarse incorpore la tocineta que habrá picado en cubitos, cuando esté comenzando a dorarse agregue la cebolla picadita y el ají, deje que se marchite y agregue los tomates picados en trozos, sazone con sal y pimienta, deje hervir por cinco (05) minutos.
La salsa está lista, apague el fuego.

En una olla aparte, coloque cinco (05) litros de agua y una cucharada de sal; cuando hierva cocine los Bucatinis, escúrralos “al dente”, échelos en la salsa y mézclelos bien; prenda de nuevo el fuego para que todo se caliente bien, sazone con pecorino y, de ser posible, lleve a la mesa en la misma olla o en una fuente precalentada, pues deben comerse muy calientes

Tallarines verdes

Tallarines verdes.

Tallarines verdes

Ingredientes para preparar tallarines verdes:

  • ½ Kg. de fideo tallarín ya preparado
  • 200. grs de espinaca deshojada
  • 200. grs de albaca deshojada
  • 300 ml de leche evaporada
  • 50 gramos de queso fresco
  • Sal
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en cuadritos
  • 3 cucharadas de aceite

Receta para preparar los tallarines verdes:

  1. Primero licuamos la espinaca la albaca el queso y la leche.
  1. Luego en un olla pequeña ponemos el aceite a calentar y le agregamos la cebolla y la dejamos dorar.
  2. Una vez dorada la cebolla agregamos la preparación anterior y la cocinamos a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue en la parte inferior de la olla y esperamos que tome consistencia unos 5 minutos aproximadamente.
  3. Luego apagamos el fuego,rectificamos la sal y ya esta lista nuestra receta.
Nota:
Estos ricos tallarines verdes los podemos acompañar con un bistec frito y si gusta le podemos espolovear queso rayado.
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