Costillas de cordero con salsa de menta

Costillas de cordero con salsa de menta

Ingredientes


Costillar de cordero : 1 Unidad
Aceite de oliva : 200 cc
Ajo: 2 Dientes
Romero : A gusto
Menta: A gusto
Vino blanco: 200 cc
Sal y Pimienta : A gusto
Guarnición
Aceite de oliva : 30 cc
Ajo: 2 Dientes
Ciboulette: 1 cda.
Sal y Pimienta : 2 A gusto
Papines: 1 k
Manteca: 25 g
Salsa
Ajo: 2 Dientes
Aceite de oliva : 30 cc
Ciboulette: 1 cda.
Menta: 15 g
Vino blanco: 200 cc
Sal y Pimienta : A gusto
Vinagre de manzana: 100 cc
Varios
Romero : A gusto

Procedimiento

– Corte la parte baja de las costillas. – Elimine los bordes laterales, separe las costillas sin llegar a la base y raspe hasta que queden limpias. – Machaque el ajo. – Disponga el cordero en una fuente y rocíe con el aceite de oliva, el vino, el romero, menta, el ajo, pimienta recién molida. Deje marinar en la heladera durante 1 hora. – Caliente la parrilla y selle la carne por todos sus lados comenzando por el lado de los huesos durante 15 minutos aproximadamente. – Condimente con sal.

Salsa

– Pique el ajo, la menta y el ciboulette. – Caliente una sartén de hierro sobre las brasas con aceite de oliva y saltee el ajo. – Añada el vino, el vinagre y deje reducir a la mitad de su volumen. – Salpimente.

– Incorpore la menta y deje reducir un poco más. – Aromatice con el ciboulette.

Guarnición

– Blanquee los papines en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos. – Pique el ajo y el ciboulette. – Caliente una sartén en las brasas con aceite de oliva. – Agregue las papas, el ajo y dore ligeramente. – Condimente con el ciboulette, sal y pimienta. – Al final de la cocción añada la manteca.

Presentación

– Sirva las costillas en el costado de un plato, al lado la salsa y en el otro costado los papines. – Decore con romero.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: