Ceviche de pescado

  • 1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca
  • 15 limones
  • cebolla morada
  • ½ rocoto o ají rojo
  • 2 ramas de culantro
  • ½ ají amarillo
  • sal                                                   

Elaboración de la receta:

Paso 1: Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado). Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua. Condimentar con sal y el ají amarillo y revolver. Incorporar el jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos.

Paso 2: Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, no dejar que el hielo se derrita por que la salsa podría aguarse. Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el ají rojo, y si los desea choclo y camote sancochado

Trucos, secretos y variantes para Ceviche de pescado:

  • Debe servirse inmediatamente después de refrescar para que no se ponga demasiado ácido, el proceso de cocción del limón seguirá mientras se sirve, otorgándole un sabor inigualable. Se sirve en plato hondo.
  • El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme.
  • Leche de tigre se llama al liquido que se forma por la maceración del pescado con todos los ingredientes. Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche.
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4 responses to this post.

  1. Posted by wkmommy on marzo 28, 2012 at 4:40 pm

    Solo un comentario igual se te ha pasado pero es COMIDA PERUANA ….la receta del ceviche es muy buena, me gusta tu blog ; )

    Responder

  2. Posted by wkmommy on marzo 31, 2012 at 3:43 pm

    No me has entendido …yo me referia a que habias puesto comida peruano y es comida peruana, no al origen, que doy por hecho que sabes que el ceviche asi como el pisco sour son peruanos.

    Responder

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