Archive for the ‘Comida Peruana’ Category

Chanfainita

Chanfainita.

Chanfainita

Chanfainita

Ingredientes para preparar la chanfainita:
  • 1/2 kg de Bofe de res
  • 4 papas picadas
  • 1 cebolla picada
  • 2 cdas de ají panca molido
  • 1 cda de ají amarillo molido
  • 2 cdas de ajo molido
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cda de maicena
  • 1 cda de orégano
  • Sal, pimienta y comino (al gusto)
Receta para preparar la chanfainita:
  1. Lavar y limpirar bien el bofe de res y llevar a la cocción en una olla con agua.
  2. Cuando el bofe esté cocinado, escurrirlo y picarlo en daditos.
  3. En otra cacerola u olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino hasta que doren.
  4. Agregar el bofe de res y la hierbabuena. Freír durantes unos minutos más y añadir el caldo junto mcon las papas. Tapar y dejar que hierva hasta que se cocicen las papas.
  5. Disolver la maicena en agua, luego agregarla a la olla de la cocción, mover constantemente y dejar que cocine por 5 minutos más. cuando esté listoo rociarle orégano.
  6. Servir con arroz blanco y mote cocido rociado de perejil picado.
Siguiendo estos pasos obtendremos un deliciosa chanfainita.
fuente :la cocina de mona

Lasaña de lomo saltado

Lasaña de lomo saltado

Ingredientes:
  • 200 grs de lomo de res en cubos
  • 8 láminas de maza wantán
  • 1 tomate sin piel ni pepas en cuadritos
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebolla medianas
  • 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
  • 4 cucharadas de caldo de carne
  • ¼ de taza de sillao
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 30 grs de queso fresco picado
  • ½ taza de leche evaporada
  • 3 tazas de salsa blanca
  • 4 cucharadas de crema de ají amarillo
  • ½ taza de queso mazzarella rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimenta
PREPARACIÓN
Cocinamos la masa wantán en una olla con agua hirviendo durante dos minutos. Escurra y reserve.
Salteamos la carne en una sartén a juego alto con dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos. En el mismo sartén salteamos el tomate con una cebolla y un ají amarillo, en cubos. Vierta el vinagre y el sillao, desglase. Sazone con sal y pimienta .añada el caldo el caldo y el culantro y mezcle. Retire del juego y reserve con el lomo saltado.
Caliente el aceite restante en una sartén a juego alto y saltee el ajo con la cebolla y los ajíes amarillos restantes, en trozos durante 4 minutos. Incorpore el queso fresco y saltee durante un minuto. Sazone, licúe con la leche evaporada y reserve la salsa huancaína.
Mezcle la mitad de la salsa blanca con el lomo saltado, y una la mitad restante con la salsa huancaína y la crema de ají.
Vierta un tercio de la salsa blanca huancaína  en un recipiente refractario de 23 centímetros de largo por 12 de ancho. Cubra con dos láminas de masa wantán  y bañe con la mitad de la salsa de lomo. Esparza un tercio del queso mozzarella y tape con dos láminas de la masa. Repita la misma operación hasta terminar con la salsa blanca huancaína y el queso mozzarella y parmesano. Lleve  al horno a 180°C durante 35 minutos. Deje reposar unos minutos. y sirva.
para 4 personas
fuente:chef al paso

ANTICUCHOS

ANTICUCHOS.

Aguadito de Pollo

Aguadito de Pollo.

Aguadito de Pollo

Aguadito de Pollo

  • 4 presas de pollo
  • cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ajos picados
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 1 taza de arvejas frescas cocidas o enlatadas
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de pisco o cerveza
  • 1 taza de granos de choclos
  • 1 ½ de caldo de pollo
  • ½ taza de culantro molido y licuado
  • papas amarillas peladas y cortadas en dados medianos
  • sal y pimienta a gusto

   Elaboración de la receta:

Paso 1: Limpiar las presas de pollo, retirar la piel y cortar en trozos pequeños. Rehogar la cebolla, ajo y ají y cuando este todo bien doradito agregar los trozos de pollo, salar, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.
Paso 2: Incorporar el caldo de pollo, el pisco o cerveza, el culantro molido y licuado, el ají amarillo y dejar que hierva. Agregar el arroz, el choclo y las arvejas si son fresca sino esperar hasta último momento. Dejar cocer 10 minutos y agregar las papas amarillas, cuidado por que esta variedad de papa es de fácil cocción y en 5 minutos estarán listas.

Trucos, secretos y variantes para Aguadito de Pollo:
  • Si decide utilizar otra variedad de papa, deberá incorporarse al mismo tiempo que el arroz.
fuente:euroresidentes

Tallarín saltado a la criolla

Tallarín saltado a la criolla

Receta de Tallarín saltado a la criolla

Muy buen día un saludo para todos, andaba buscando una buena receta y luego de encontrarla quise compartirla con ustedes,receta es para 8 personas.

Ingredientes de la receta de tallarín saltado a la criolla

½ kilo de tallarines
½ kilo de pollo
4 tomates pelados y rallados
2 cebollas rojas en gajos
1 cucharadita de ajos picados
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de culantro picado
½ ají amarillo en tiras
1 pimentón
1 hojita de laurel

Preparación de la receta de tallarín saltado a la criolla
En una sartén calentar el aceite saltear el ajo, el pollo cortado en tiras, luego salpimentar y agregar el pimentón, pimientos y ají. Cocinar unos minutos. Luego incorporar el tomate, vinagre, azúcar, salpimentar, agregar la hojita de laurel y las cebollas. Cocinar por 15 minutos. Mezclar con la pasta caliente. Espolvorear el culantro, puede acompañarse con ají molido al gusto.
a disfrutar!
fuente : fáciles recetas

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