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Corvina al Horno







Ingredientes para preparar Corvina al Horno




Una corvina de un kilo, aproximadamente.
3 patatas.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 tomate.
Aceite de oliva virgen.
Vno fino de Montilla-Moriles.
Agua y sal.

Cómo Preparar Corvina al Horno

Comenzaremos limpiando las tripas y desescamando la corvina. La salamos tanto por dentro como por fuera. Le hacemos dos rajas en el lomo y le colocamos rodajas de limón en estas, así como en el vientre.

Por otro lado, untamos con aceite la bandeja del horno. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas panadera. Las colocamos en la bandeja, cubriendo todo el fondo. Le añadimos un poco de sal. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La colocamos en la bandeja, cubriendo todas las patatas. Tomamos el pimiento, le quitamos el rabo y las pepitas. Lo cortamos en tiras y lo añadimos a la bandeja. Pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas finas y cubrimos otra capa de la bandeja.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Calentamos todos los ingredientes de la bandeja unos 10 minutos. Añadimos un vaso de agua y dejamos que se sigan haciendo de 20 a 30 minutos, hasta que no quede agua.

Sacamos la bandeja, hacemos un hueco en el centro y colocamos la corvina. Añadimos un vaso mitad agua, mitad vino fino. Introducimos el pescado en el horno y lo dejamos que se haga a 180 ºC, durante unos 30 minutos. Y listo, un pescado al horno rico, rico. 

Frejoles con seco de carne

*Un kilo de fréjoles
*Dos cebollas finamente picadas
*Un trozo de papada de cerdo picada en trocitos
*Aceite en cantidad necesaria
*Agua en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto
Para el seco:
*Un kilo de carne en trozos(pollo,cabrito,cerdo)opcional
*Una cebolla grande
*Una cucharadita de ajo molido
*Media taza de aceite
*Media taza de culantro licuado
*Una taza de zanahoria en cuadritos
*Una taza de arvejas
*Dos cucharadas de ají verde molido
*Un cubito de caldo de carne
*Sal, pimienta y comino

Fréjoles con seco de carne


Preparación


Ponemos a remojar los frejoles desde la noche anterior, al día siguiente desechar el agua del remojo y la ponemos al fuego con la papada con agua que los cubra. Cuando estén a media cocción, añadir la cebollapicada. Dejar cocinar tapado y a fuego lento removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.

Cuando lo frejoles estén cocidos, aplastar con una cuchara para que se deshaga un poco y añadimos un chorrito de aceite.

Para el seco:

En una olla aparte calentar el aceite y dorar la carne. Retirar y en la misma grasa freír la cebolla, el ajo y el ají. Añadir el culantro, la zanahoria, la alverja, la carne, el cubito y un poco de agua, sazonar con pimienta y comino al gusto.

Tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Probar y si fuera necesario agregar un poco de sal. Servir los frejoles y encima el seco de carne, acompañado con arroz blanco.

Estofado de Pollo

Estofado de Pollo

– Seis presas de pollo
– Tres papas amarillas crudas
– Tres papas amarillas cocidas
– Tres zanahorias
– Una cebolla grande picada
– Una tacita de Avejitas
– Un ají verde entero
– Dos tomates pelados y picados
– Una cucharadita de paste de tomate
– Media taza de aceite
– Hojas de laurel
– Sal y pimienta al gusto 

   Preparación:


1. Adereza las presas de pollo con sal y pimienta y ponlas a dorar en una sarten.
2. Aparte, en una olla haz un aderezo con la cebolla, tomate y pasta de tomate. Cuando este haya dorado le incorporas las piezas con un poco de agua o caldo para que sude un rato junto con el aji.
3. Luego prueba el punto de sal, Agrega un poco mas de liquido y las tres papas amarillas crudas partidas por la mitad junto con las zanahorias y las arvejitas. Deja cocinar hasta que las papas se deshagan, para que el guiso tome consistencia.
4. Cuando ya esta a punto añade el resto de papas amarillas, partidas por la mitad.
5. Sirvelo con arroz graneado.

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