Archive for the ‘bebidas’ Category

Champus

Champus.

Champus

Champús

Champús es un postre tradicional limeño, muy antiguo que suele llevar guanábana, piña, membrillo, manzana y mote. Se acostumbra comer caliente en los meses de invierno, especialmente por las noches.
Desde muchos años es costumbre limeña venderlo en la calle. La receta ha sido transmitida de generación en generación. Debido a la combinación de tantas frutas, su dulce aroma lo vuelve irresistible.
La forma de prepararlo puede ser muy sencilla, si se tiene paciencia. Lo único que toma tiempo es la cocción del mote.CHAMPUS

INGREDIENTES:

1 guanábana
1 membrillo
1 manzana
1 limón
melocotones pequeños , al gusto
1/2 de una piña
agua frìa hervida suficiente
1/2 taza de azúcar (al gusto)
1 taza de harina de maíz
1/4 kilo de maíz blanco pelado (mote)
50 grs de c/u ,frutos secos: huesillos , orejones
100 grs de pasas rubias
100 grs de guindones
Canela entera
Canela en polvo
Clavo de olor

PREPARACION:

El Mote Pelado (maìz), previamente del dia anterior , tiene que remojarse en agua frìa hervida, luego al dia siguiente botar esa agua,( Quitarle las narices (osea esè moñito del maìz) ponerla a cocinar en agua frìa hervida , agregando canela en rajas , clavo de olor , càscara de la piña. (El hacerla remojar y hervir en agua frìa hervida, es un secreto , para que el mote se pueda cocinar mas ràpido.)
Si le falta agua cuàndo estè hirviendo el mote , agregar agua hervida caliente; agregar los frutos secos. Cuàndo le faltè poquito su cociòn al Mote ( quitar la canela,clavo y càscara de piña)
Agregar todas las frutas previamente picadas,el melocotòn sin càscara,guindones ,no echar la guanàbana. Tambien agregar el azùcar. Dejar hervir.
Cuàndo ya estè cocido todo agregar la harina de maíz, previamente disuelta en agua fría. Mueva constantemente y, luego, agrega la guanábana (en gajos sin pepas),pasas, con unas gotas de limón. Dejar cocinar por unos minutos el maìz. Si le falta azùcar echar algo màs. Servir caliente con canela empolvoreada..

Amor Prohibido (Polinesia Francesa )

Ingredientes

– 1 coco
– 1 ananá
– 2 limones
– 2 naranjas
– 5 cucharadas de azúar morena
– 2 cucharadas de miel
– 3 bananas
– 2 guayabas
– 2 papayas
– 1 vaina de vainilla
– 1 cucharada de jengibre en rama
– 3 clavos de olor
– 1 ramita de canela
– 10 granos de café tostado

Preparación

Cortar toda la fruta, colocar en un recipiente, cubrir con el azúcar y la miel, colocar las especias y los granos de café y la vainilla.
Dejar a temperatura ambiente de un día para otro. La leche de coco se deja separada en la
heladera.
Colar luego de 12 hs, agregar el líquido extraído del coco. Enfriar bien. Servir en copas alta

fuente:todo tragos

Receta del Café Helado

! disfrútalo!
No hay nada mejor que disfrutar de un delicioso refresco para acompañar las tardes de esta época. Para esto tenemos varias opciones pero sólo una de ellas constituye un clásico de todos los tiempos y un refrigerio muy efectivo para pasar el calor de estos días. Nos referimos, claro, al célebre café helado.
Preparar este refresco no es nada difícil y con el fin de que lo demuestren ustedes mismos, aquí les dejo la receta para que se animen durante esta tarde o el fin de semana a preparar en su hogar esta dulce y refrescante propuesta para su familia o con su pareja o amigos.
Ingredientes:
-Leche
-Café
-Azúcar
-Crema chantilly
-Helado de vainilla
-Galletas de champaña
Preparación:
Mezclar la leche con el azúcar y el café a tu gusto y luego deja que se enfríe en el refrigerador. En una copa larga (para servir café helado) agrega 2 bolas de helado de vainilla, luego rellena hasta casi el tope con el café ya frío. Termina de cubrir con crema de chantilly y galletas de champaña.
Para los más osados, pueden probar utilizando esencias y salsas como de chocolate y frutilla, también si no quieren arrepentirse de tanta caloría, ocupen nutrasweet y helado a base de sucralosa.
Que lo disfruten!
Fuente: minuevohogar.cl

Aperitivos.

La historia de los aperitivos se remonta a la Antigüedad, aunque es en la Edad Media que los monasterios se convirtieron en centros especialistas en la preparación brebajes con hierbas. Ya desde el siglo XIX, en Turín, Italia, licoristas con apellidos como Martini, Cinzano, Gancia o Campari fueron los primeros en mezclar las hierbas con bajas graduaciones de alcohol. Esta combinación de alcohol de baja graduación y hierbas es el componente básico de los aperitivos, una amplia gama de bebidas que alguna vez fueron brebajes, caracterizadas por ser de consumo social y urbano.
La finalidad del aperitivo  es  preparar al comensal para despertar el apetito y el posterior disfrute de la comida principal que se servirá. El aperitivo suele usarse en fechas especiales, festivas, pero no es común a diario. Para el mismo es recomendable servir vinos blancos o espumosos secos, refrescos, vermouth, cerveza;  acompañados con entremeses como: quesos, vegetales secos cortados en forma de bastones,  acompañados de alguna salsa o  crema liviana, así como aceitunas, patatas fritas, patatas bravas, croquetas. Los aperitivos suelen servirse  en la sala, antes de pasar al comedor para la cena. 

fuente:wikipedia
Publicado por Renzo Bossio

Bajativos.dijestivos

Algunos digestivos.

Son todos aquellos tragos que van al final de una comida, cuya cualidad será facilitar el proceso digestivo de los alimentos, sus componentes son alcohólicos, son servidos en pequeña cantidad, de 50 cc hasta máximo 80 cc de volumen y corresponden a:
  • Un destilado
  • Un licor
  • Un destilado + licor
El término cordial se utiliza para designar a todos los licores usados como bajativos.
Con respecto a los destilados se pueden ocupar todos los destilados que nos parezcan interesantes, servidos en una copa baloon, vaso short, copa de cordial y en algunos casos en vaso on the rocks como:

  • Cognac
  • Armagnac
  • Brandy De jerez
  • Pisco Chileno
  • Pisco Peruano
  • Whisky Irlandés
  • Whisky Escocés
  • Whiskey Americano
  • Vodka Ruso
  • Vodka polaco
  • Gin
  • Calvado
  • Ron agrícola
  • Grappa italiana
  • Aguardiente de frutas

Los aguardientes de frutas

Los aguardientes de frutas blancas que se han obtenido por la destilación del jugo o pasta de frutas. Se producen generalmente en Francia, Alemania, Bélgica. Los más conocidos son
  • Poire Willians: aguardiente de peras
  • Mirebelle: aguardiente de ciruelas
  • Kirsch: aguardiente de huesos de cerezas machacadas
  • Framboise: aguardiente de frambuesas
  • Slivowitz: aguardiente de ciruelas silvestres
  • Kummel: aguardiente de cominos
  • Apricot: aguardiente de albaricoques

Licores

Son bebidas alcohólicas obtenida de maceraciones, infusión, o destilación de diversas sustancias vegetales como raíces, plantas, semillas, flores etc. endulzados con azúcar o miel
  • 100gr /lt de azúcar = licor
  • 250gr/ lt de azúcar = crema
Licores:
  • Anís: licor a base de la semilla de anis.
  • Cherry: licor a base de cerezas
  • Menta: licor a base de menta. Existen 2 tipos menta blanca y menta verde
  • Manzanilla: licor a base de manzanilla
  • Amareto: licor de almendras
  • Cassis: licor francés de grosellas.
  • Cacao: licor a base de semilla de cacao
  • Café: licor a base de café
  • Triple sec: licor dulce a base de cortezas de naranja
  • Curacao: licor de cortezas de naranjas amargas de la isla de Curacao. Hay de color
  • azul
  • rojo
  • blanco
  • naranja
  • Cointreau: licor francés tipo curacao aromatizado con flores de azahar
  • Grand Manier: licor francés elaborado de cortezas de naranjas amargas y Cognac. Hay 2 tipos:
  • cinta o etiqueta que utiliza un Cognac de 3 años
  • cinta o etiqueta roja que utiliza Cognac de 5 años
  • Chartreuse: licor francés a base de plantas. Se utilizan 130 variedades. Hay:

  • Chartreuse verde
  • Chartreuse amarillo
  • Bailey’s: licor irlandés de Whisky y crema de leche
  • Benedictine: licor francés a base de Cognac y 27 hierbas, inventado por los monjes benedictinos
  • Franjelico. Licor italiano de avellanas
  • Kahlúa: licor de café original de México
  • Amarula: licor africano a base de un fruto autóctono
  • Malibu: licor de coco y ron jamaicano
Tragos Digestivos (o Bajativos) :
Las bebidas o cócteles bajativos son aquellos que se sirven después del almuerzo o de la cena.
Las bebidas o tragos digestivos deben tener una alta concentración de azúcar para que den la sensación de satisfecho, además aceleran y facilitan el proceso digestivo.
Suelen ser tragos muy frutales y se emplean ingredientes dulces como la granadina además de azúcar.
fuente:autorneto

Si te entregan el corcho

Un experto  de vinos me explico que eso de oler el corcho de una botella  recién abierta
De vino, al ser entregado por camarero o un sommelier.es incorrecto.
Lo correcto ligeramente
Para asegurarnos que el corcho esta húmedo, y después dejarlo en el mantel de la mesa
Hasta que el camarero lo retire. En otras era entregar el corcho al comensal.
Porque la mayor parte de las botellas eran sin etiquetas, y toda la información sobre el vino venia en el borde del corcho.
Publicado por Renzo Bossio.
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