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Habas a la Catalana ( Faves a la Catalana

)

Esta receta catalana es típica de todo Catalunya 

  • 1 Kgr. habas tiernas desgranadas
  • 400 gr. de butifarra negra bisbe (especial para este plato)
  • 200 gr. de panceta entreverada
  • Sal
  • pimienta en grano
  • 1 hoja laurel, ramita de tomillo
  • 2 cucharones de caldo de carne

Pasos Receta de Habas a la Catalana:



Paso 1: Se cortar y picar por separado los ajos, cebolla y tomates.

Paso 2: La panceta se corta a tiras y se sofríe en aceite de oliva. Una vez fritos se echan a la cazuela donde vayan a hacerse las habas.Paso 3 : En ese aceite se sofríen los ajos y cebolla, a fuego lento. Cuando estén doraditos se le añade el tomate, que a su vez se sofríe conjuntamente unos 10 minutos más.
Paso 4: Se pasa todo a la cazuela, junto con la panceta y las habas. Se tapan y se rehogan durante 5 minutos.
Paso 5: Se le añade el anís, todas las hierbas, el caldo , la sal y pimienta, el azúcar y se deja cocer todo junto, a fuego lento, durante 10 minutos.
Paso 6: Se le pone la butflarra negra entera encima y se tapa, dejandolo 20 minutos más.
Paso 7: Pasado ese tiempo, se saca la butifarra y se reserva. El resto sigue cociendose suavemente hasta que estén tiernas.
Paso 8: Cuando ya estén listas, se retiran las hierbas, se corta la butifarra, se coloca sobre las habas y se sirve enla misma cazuela.

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