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Olluquito con pollo

Ingredientes para cuatro personas:
• ½ kg de olluco
• 1 ½ taza de arroz
• ¼ kg de pollo
• 1 cebolla mediana
• 3 papas medianas
• ¼ taza de aceite vegetal
• Ajo molido, ají colorado molido, pimienta, comino, sal yodada y perejil al gusto.
Conoce la reparación:
Corta la carne de pollo en cuadraditos medianos. Prepara un aderezo con aceite vegetal, dora la cebolla, ajo, ají colorado, pimienta y comino.
Luego incorpora la carne y los ollucos cortados en juliana y la papa en cuadritos grandes, seguir con la cocción, agrega sal yodada y perejil picado. Verifica la sazón.
Sirve acompañado de arroz graneado.
Esta receta tiene un costo de 7.22 soles y brinda un aporte nutricional de 780 calorías, 38g. de proteína, 5.8 mg de hierro y 2.49mg de zinc.
Fuente: Cenan

Guiso de quinua

       Ingredientes: (Para 4 porciones)


·         2 tazas de quinua
·         ½ libra de carne de res (cerdo o pollo)
·         1 cebolla cortada en cuadritos
·         3 tomates pelados y picados en cuadritos
·         1 pimiento rojo o verde picado en cuadritos
·         1 cdta. de ajo molido
·         ½ cdta. de caldo de carne o pollo en polvo
·         ¼ de taza de aceite
·         2 tazas de agua caliente
·         Sal y pimienta al gusto
       Preparación:

· Parar preparar la quinua se recomienda remojarla desde el día anterior en agua. Al día siguiente, lavarla bien para apartar alguna piedrita que pueda traer consigo. Hervirla en agua sin sal y cocinar por 25 minutos. Cuando este lista, colar. Reservar.

· En una olla grande, rehogar en aceite la cebolla, agregar el ajo molido, tomate y pimiento y seguir con la carne cortada en trozos y esperar que se saltee y cocine un poco, según lo tierno o dura que pueda resultar (si emplea carne de pollo considerar que se cocina mucho antes). Condimentar con sal, pimienta y caldo de carne o pollo en polvo al gusto.

· Agregar la quinua y el agua caliente hasta cubrir la preparación. Seguir cocinando a fuego medio un      

guiso de quinua

poco más cuidando que no quede muy seco.


·  Finalmente, echar un chorrito de aceite y revolver suavemente Y está listo para servir!

Carapulcra

Carapulcra

Ingredientes:
½ Kilo de papa seca.
½ kilo de carne de cerdo
½ kilo de carne de pollo deshuesada
2 tazas de caldo de pollo
¼ taza de vino dulce
¼ taza de aceite
¼ taza de manteca vegetal
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ taza de ají panca molido
¼ cucharadita de clavo de olor
½ taza de maní tostado y molido
Ají verde

Sal, pimienta y comino.
La papa seca de preferencia hay que remojarla desde el día anterior. Si compramos la papa embolada ya precocida, solo necesitamos remojarla 1 hora antes de comenzar con la preparación.
Luego de remojar la papa seca, la lavamos bien y dejamos escurrir en un colador.
En una olla echamos un poco de aceite y luego en el ponemos la manteca hasta que se derrita. Ahí mismo freímos el cerdo y el pollo trozados en cubos y deshuesados. Cuando ya estén dorados los retiramos y dejamos esperar. En el mismo aceite freímos la cebolla hasta que este cocida, añadimos el ajo, y los ajíes y sazonamos al gusto. Regresamos las carnes doradas a la olla, y agregamos el caldo de pollo caliente y el vino dulce.
Luego agregamos la papa seca con un poquito de clavo de olor. Dejamos cocinar a fuego lento y vamos moviendo de rato en rato para que no se peguen las papas al fondo de la olla con una cuchara de palo.

Vamos a ir agregando caldo o agua hirviendo según veamos que sea necesario. En algunos casos no es necesario aumentar este líquido. Este depende mucho del tipo de calor que tenga nuestra cocina.
Cuando ya nos demos cuenta que esta casi listo, es decir la papa ya este un poco blanda, echamos el maní picado.
Servimos con arroz blanco, yuca o papa según el gusto de los que van a comer.
fuente:mujer activa

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