Archive for the ‘dulces’ Category

Torta helada

Torta helada

Bizcocho: – 4 huevos
– 1 taza de azúcar
– 1 taza de harina preparada
– 1/3 de taza de jugo de naranja

Torta: 

– 1 taza de azúcar para el almíbar
– 1 k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad)
– 85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja)
– 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa
– 170 g (6 oz) de gelatina de limón (2 cajas)
– 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limón
– 1 de taza de agua fría, para la gelatina de limón
– 1 tarro (410 g – 14 oz) de leche evaporada helada desde la víspera
– 1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almíbar).


Preparar el bizcocho la víspera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieves y agregar el azúcar, gradualmente. Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno pre-calentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 30 minutos o hasta que este cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez frío desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.Torta: 

Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.
Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar. Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje.
Disolver la gelatina de limón en el agua hirviendo y luego agregar el agua fría. Dejar enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que este espesa. Agregar la gelatina de limón a la leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limón en 3 partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almíbar que se escurrió de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limón y esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almibar y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limón. Cubrir con film plástico y refrigerar hasta el día siguiente.
Al día siguiente, desprender con un cuchillo los bordes y sumergir en agua hirviendo unos segundos. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.
fuente:gastronomiaperu

pancakes

pancakes.

pancakes

Pancakes son un tipo de pan o crepa elaborado con una pasta muy sencilla que se extiende generalmente sobre la superficie de unasartén. Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido.
En el Reino Unido, Irlanda, y Australia, los pancakes se sirven tradicionalmente en lo que se denomina el Shrove Tuesday conocido como el “Pancake Day“. (El Shrove Tuesday se conoce mejor en Estados Unidos, en Francia y otros países mejor como Mardi Gras o Fat Tuesday.) De acuerdo con la tradición es la última oportunidad para comer algo nutritivo antes de que venga la Cuaresma.Día del Pancake

  • Pancakes:
  • 1 taza de harina tamizada.
  • 1/2 taza de leche(entera).
  • 2 cucharadas de azúcar vainillado.
  • 1 cucharadita de mantequilla derretida.
  • 1 huevo ligeramente batido.
  • 1 cucharadita y media de levadura
Mezcla la harina tamizada le levadura, la leche. Batir bien,después agregar la mantequilla, el azúcar y el huevo batido hasta que esté bien espumoso.
Poner una sartén antiadherente a fuego medio, engrasar con mantequilla o aceite (no pongáis mucho), y agregar un cacito pequeno del preparado de pancakes (que queden gorditas).
Dar la vuelta a los pancakes cuando los bordes estén secos o la parte de arriba empieze a burbujear. Poned un pancake encima del otro al acabar de hacerlos para que no pierdan el calor.

leche frita

leche frita.

leche frita

leche frita

Ingredientes

  • 1 l de leche
  • 2 huevos para la masa y otro para el rebozado
  • Azúcar
  • 1/4 kg de azúcar
  • 160 gr de harina para la masa. Aparte, necesitaremos harina para el rebozado.
  • Canela en rama
  • Aceite de oliva

Elaboración de leche frita

 


En un cazo verteremos 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos, revolviendo bien con una cuchara de madera. Después añadiremos 1/4 Kg de azúcar, seguimos removiendo con la cuchara y añadimos 160 gr de harina. Revolveremos la mezcla hasta que quede homogénea.
Añadimos al cazo 1 litro de leche hirviendo y una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que se espese la mezcla.
Untamos ligeramente de aceite una fuente, para que no se pegue, y volcamos sobre ella la pasta que tenemos en el cazo. Dejaremos enfriar.
Una vez fría, cortaremos la pasta en cuadraditos sobre la misma fuente. Sacamos los cuadraditos de la fuente y los rebozamos ligeramente en harina y huevo.



Calentamos abundante aceite en una sartén e iremos friendo los cuadraditos hasta que tomen un color dorado.
Con la ayuda de una espumadera sacaremos los cuadraditos de la sartén y los colocamos en un papel absorbente para que se escurran bien.
Los colocamos en otra fuente para su presentación y los espolvoreamos con azúcar y listo.

TURRÓN CASERO


  Ingredientes:

  • 250 g de almendras peladas
  • 2 claras de huevo
  • 1 yema
  • 200 g de fructosa ( La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel)
Preparación:

Se tuestan ligeramente las almendras en el horno precalentado a 200 º C, se ponen a continuación con 3 cucharadas soperas de fructosa, en la picadora y se reducen a polvo, se pasan a un bol, se añade la fructosa restante y se mezcla bien.
Se incorpora primero la yema de huevo, se mezcla bien, se añaden después las claras, montadas a punto de nieve, y se trabaja la mezcla.
Se forra con papel de aluminio la bandeja del horno y se vuelca encima el compuesto anterior, se nivela, con ayuda de una espátula humedecida, hasta conseguir un espesor de 1,5 cm., se cubre la bandeja con otra hoja de papel de aluminio y se coloca un peso encima.
Se deja el turrón en reposo durante 3 días y se sirve.

Bizcocho de Almendras.

Bizcocho de almendras

Ingredientes
  • Mantequilla
  • 3 Huevos
  • 140 gr azúcar extrafino
  • 50 gr harina de patata
  • 140 gr almendras peladas y picadas
  • la ralladura de 1 naranja
  • 135 ml de zumo de naranja
  • sal
  • azúcar glass

Cómo preparar Bizcocho de almendras

Para cocinar Bizcocho de almendras:

Engrasar con mantequilla un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Batir en un cuenco sólo las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa. Incorporar la harina de patata, las almendras, el zumo y la ralladura de naranja.
En otro cuenco, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar las claras a la mezcla de yemas con cuidado. Verter la masa en el molde y meterla en el horno precalentado a 170 ºC, durante 50 o 60 minutos, hasta que esté dorada y firme.
Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Espolvorear la superfície con un poco de azúcar glass antes de servirlo.
fuente:recetastipicas.com
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