Archive for the ‘ensaladas’ Category

ensalada waldorf

La ensalada Waldorf es una ensalada que consiste en manzanas cortadas, frutos secos (en especial nueces), apio – tubérculo, o julianas de repollo blanco con las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa. Se sirve tradicionalmente conlechuga y algunas pasas que le dan un ‘toque’ dulce o queso Roquefort para lo contrario.


La ensalada fue creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino, Hotel Waldorf (el precursor del Hotel Waldorf-Astoriaque abrió en el año 1931). El maître d’hôtel al que se le da el crédito de haber inventado la receta es Oscar Tschirky, aunque la autoria de sus creaciones hoy en día todavia son objeto de disputa. Oscar Tschirky reclama la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo losHuevos Benedicto. En el año 1896 la ensalada Waldorf (Waldorf Salad) aparece en libro de cocina “The Cook Book by ‘Oscar of the Waldorf'”

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Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es una ensalada que consiste en manzanas cortadas, frutos secos (en especial nueces), apio – tubérculo, o julianas de repollo blanco con las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa. Se sirve tradicionalmente conlechuga y algunas pasas que le dan un ‘toque’ dulce o queso Roquefort para lo contrario.

La ensalada fue creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino, Hotel Waldorf (el precursor del Hotel Waldorf-Astoriaque abrió en el año 1931). El maître d’hôtel al que se le da el crédito de haber inventado la receta es Oscar Tschirky, aunque la autoria de sus creaciones hoy en día todavia son objeto de disputa. Oscar Tschirky reclama la creación de otros platos servidos en el Waldorf, incluyendo losHuevos Benedicto. En el año 1896 la ensalada Waldorf (Waldorf Salad) aparece en libro de cocina “The Cook Book by ‘Oscar of the Waldorf'”

Okroshka (Ucrania )

Una Esquisites Ucraniana.

Ingredientes

– 3 huevos duros cocidos
– 4 tomates cocidos y pelados
– 2 Pepinos
– 300g de carne cocida
– 3 cebollas cortadas
– 1 taza de crema cortada
– 1 litro de Kvas o cerveza
– Azúcar
– Sal y pimienta

Preparación

Cortar todos los ingredientes en trozos de 1 cm, añadir sal, azúcar y la cebolla. Remover bien todos estos ingredientes. Dejarlo en el refrigerador durante 2 horas. Añadir kvas o cerveza, azúcar, sal y la crema cortada al gusto. No utilice toda la cerveza o kvas, ni la crema cortada si no esta seguro de comerlo todo. El Okroshka se puede guardar en la nevera por algunos días. Okroshka se sirve bien frío y con verduras como guisantes etc.
Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

fuente:cocina del mundo

Ensalada de pasta con cebollino o esparragos y tocino

Para 4 personas.
1/4 de kilo de pasta en forma de tirabuzón (tornillo) o macarrones a elegir.
4 cebollinos o espárragos.
60 gr de tocino (beicon)
300 gramos de pulpa de melón amarillo
1 limón amarillo
Unas hojas de menta
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
preparación:
Exprime el jugo de un limón y apartado
sacarle la corteza, el hollejo incluyendo la membrana blanca amarga
Y vierte en la mitad 5  cucharadas  de aceite, sal, pimienta y una hojita de menta desmenuzada.
Pica la parte verde de los cebollinos,o espárragos  y sofríe en una salten  con 2 cucharadas de aceite.
1 cucharada de jugo de limón. La mitad del tocino (beicon)
Cortado en tiritas y 90 grs de la pulpa del melón triturada.
Cuece la pasta unos  10  minutos (al dente) unos minutos antes de retirar del fuego
Agrega la parte blanca de los cebollinos cortada en rebanadas .finas o espárragos.
Escurre la pasta y déjala refrescar,lo mas que se pueda, agrega el resto del melón cortado en rebanadas o bolitas.
Y el resto del tocino en rebanadas, sazona con la mezcla de aceite, menta y sal y pimienta.
Sirve la ensalada.y a disfrutar.
Tips
Cada porción contiene 480 calorías
preparación: fácil 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
fuente:vanidades.
Publicado por Renzo Bossio

Tres acompañamientos para tu pavo al horno de Navidad

A estas alturas del año ya debes estar pensando en los detalles para la cena de Navidad y fin de año. ¿Ya decidiste si se comerá pavo o lechón en casa? No importa cuál sea el platillo,  lo importante de esta celebración es que todos puedan estar reunidos y se den el tiempo justo para compartir la mesa con unos deliciosas preparaciones.
En ocasiones anteriores ya te hemos dado algunas opciones de platos de fondo, postres y guarniciones; hoy te traemos unos acompañamientos  para la Noche Buena que serán un éxito en tu mesa.

Ensalada de papas con manzanas

  • ½ kg de papas peladas y cortadas en cubos.
  • ¾ kg de jamón en cubos.
  • ½ kg de manzanas Israel en cubos.
  • 1 ½ taza de mayonesa.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • Perejil picado al gusto.
  • Sal, pimienta, al gusto.
  • ¼ taza de almendras rayadas.
Prepararla es muy fácil solo necesitas predisponer los ingredientes tal como se indica en la parte superior e incorporarlos en el siguiente orden: lo primero que debes agregar son las papas en cubos y el jamón e integrarlos de manera uniforme.
Agrega una parte de mayonesa, luego  los condimentos e incorpora con mucho cuidado hasta que estos no sean notorios. Agrega las almendras, las manzanas y sirve inmediatamente después pues de lo contrario las manzanas se oxidarán y la presentación no será la misma.
Si no puedes conseguir almendras o te resultan muy caras, puedes omitirlas, pues de por sí, la combinación de papas y jamón, resulta un éxito.
Si preparas la cena con gran anticipación, un buen tip es agregar algunas gotas de limón en las manzanas para que de esta manera permanezcan de su color natural.

Arroz al Curry

El curry es uno de los condimentos cada vez más usados en nuestra cocina y la del mundo. Se trata de un ingrediente que realza el sabor de las comidas y que, para quienes como yo, no sabían: también se puede consumir en arroz.
Se puede hacer con trozos de carne, con pimiento y tomates, para fines de explicación aquí te cuento cómo hacerla sin ninguno de estos extras
  • 4 tazas de arroz.
  • 8 tazas de caldo de pollo.
  • 2 cebollas medianas.
  • 4 cucharaditas de curry.
  • 1 cucharadita de kion o jengibre.
  • Aceite de Oliva al gusto.
  • Comino y sal.
En un sartén caliente agrega cebollas y ajos picados en cuadros, deja que se doren hasta que casi no se puedan ver. Agrega las especias y remueve.
Verter el arroz crudo en la sartén, sofreír para que capte el sabor y sea más fácil cocinarlo. Luego de un par de minutos añade el caldo pre-calentado en una olla y deja cocer hasta que el caldo se haya evaporado.
Sirve con la ensalada y un chorrito de la salsa con la que se horneó el pavo.

Puré de castañas

La Navidad es una fecha para compartir con toda la familia, tal vez sin escatimar en gastos. Un delicioso puré de castañas no será mala opción si se quiere sorprender con algo novedoso y nutritivo
Para preparar esta delicia necesitas
  • 1 kilo de castañas
  • 1/2 litro de leche
  • 100 gramos de margarina
  • 1 pizca de sal
Hervir las castañas en una olla durante aproximadamente 20 minutos. Esperar que se enfríen y pelarlas una vez frías.
En un recipiente coloca las castañas ya peladas y molidas, la leche (que debe estar caliente) y la mantequilla. Mover la preparación hasta que sea compacta.
Si quieres acentuar el sabor de este puré, agrega unas gotas de licor y podrás disfrutarlo.
fuente:mujer activa

Ensaladas Navidenas.

 
ENSALADA BLANCA
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
• 1 pechuga de pollo cocida y finamente mechada (o su equivalente en carne vegetariana)
• 2 tazas de papas blancas peladas, cortadas en cubos y cocidas
• 1 taza de batata blanca pelada, cortada en cubos y cocidas
• 2 huevos sancochados
• 1 taza de cebollín fresco picado
• 1/2 taza de yogur firme natural
• 3 cdas de mayonesa
• 1 cdta de sal
• 1/4 de cdta de pimienta blanca molida.
• 1 taza de espárragos blancos
Preparación
1. Mezclar el pollo, la papa, la batata y los huevos. Es importante que los ingredientes estén aún tibios cuando le añada el yogur, la mayonesa, la sal y la pimienta blanca.
2. Revolver todo bien y espere que enfríe, entonces incorpore el cebollín.
3. Cortar los espárragos en trocitos y separe las puntas para decorar. Añada los espárragos a la ensalada y refrigérela.
4. Al momento de servir, colóquela en una ensaladera y decórela con la punta de los espárragos.
OPCIONES: esta ensalada puede prescindir del pollo, lo importante es que todos los ingredientes que agregues sean blancos.
ENSALADA NAVIDEÑA DE JAMÓN
• 12 lonchas finas de jamón ibérico, serrano o vegetariano.
• 3 aguacates maduros
• 1 cebolla tierna
• 3 huevos
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta negra
• Nueces picadas para decorar (opcional)
Procedimiento:
1. Se hierven los huevos en un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros.
2. Se les coloca en una fuente con agua muy fria para que se enfríen.
3. Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortar en rodajas.
4. Colocar los huevos duros (frios), la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora.
5. Añadir sal y pimienta.
6. Colocar las lonchas del jamón elegido en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro.
7. Poner la salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil y la nuez picada.

ENSALADA DE NAVIDAD TIPICA
Rinde: 4 personas.
Ingredientes:
• 2 cogollos de lechuga
• 2 endibias (una variedad lisa de escarola, también llamada achicoria de Bruselas)
• 1 manzana
• 1 tomate
• 75 gramos de queso fresco
• Nueces
• Almendras
• Higos secos
• Pasas
Para la salsa de castañas:
• 100 gr. de castañas
• 1 manzana
• 1 chorrito de calvados (aguardiente de manzana)
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta
Preparación:
1) Lavar la lechuga y cortar en juliana, lavar las endibias y dejar las hojas enteras. Cortar el queso fresco, el tomate y la manzana en dados.
2) Preparar la crema de castañas. Cocer las castañas y pasarlas por el pasapurés peladas. Igualmente con la manzana (cocer y pasar por el pasapurés). Mezclar el puré de castañas y el de la manzana, añadir el calvados y un poco de sal y pimienta. Se puede añadir un poco más de calvados o agua con una cucharadita de azúcar (al gusto) si quedara muy espesa la salsa, al tiempo que se ajusta su dulzor.
3) Preparar en una fuente la ensalada de la siguiente forma: un fondo base con la lechuga, el tomate, el queso y la manzana. Las endibias pueden rodear la fuente a modo de adorno. Encima de las endibias colocar nueces y un poco de queso fresco. Por el centro, encima de la base, colocar al gusto almendras troceadas, pasas, higos secos troceados muy pequeños, o incluso otros frutos secos.
4) Aliñar todo con la salsa de castañas y de manzana.
ENSALADA NOCHE BUENA
Rinde: 8 personas
• 4 betabeles (remolachas) medianos cocidos, pelados y cortados en cubos de 1/2 centímetro.
• 2 jícamas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 centímetro.
• 3 naranjas peladas, cortadas en rodajas delgadas (media luna).
• 4 tazas de jugo de naranja.
• 1/2 taza de cacahuates (maní) limpios y tostados.
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)
Preparación
1. Mezclar en un tazón el jugo de naranja con el azúcar y deje a un lado.
2. Preparar la ensalada en un platón extendido, primero ponga una capa de betabeles, enseguida una de jícamas y otra de naranjas; continúe poniendo capas alternadas hasta terminar con una de naranja.
3. Refrigerar hasta el momento de servir y antes de llevar a la mesa bañe la ensalada con el jugo de naranja y encima espolvoree los cacahuates.
ENSALADA ESPAÑOLA DE COL MORADA
Ingredientes
Rinde: 6 personas.
• 1 col morada sin el corazón (también conocida como repollo morado o lombarda).
• Salsa vinagreta.
• 2 tomates para ensalada.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 huevos cocidos.
• 50 g de pepinillos en vinagre.
• 2 cucharas de alcaparras.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal
Preparación:
1. Lavar y secar la lombarda. Cortar en trozos y colocar en un recipiente.
2. Añadir los tomates, la cebolla, el pimiento verde y los huevos duros; todo picado de forma regular. Sazonar todo.
3. Cortar los pepinillos en trozos muy menudos y se añaden a la ensaladera junto con las alcaparras.
4. Preparar la salsa con 12 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de vinagre y la sal. Mezclar con todos los ingredientes.
5. Servir en platos individuales con una ramita de perejil o eneldo encima.

ENSALADA DE MANZANA NAVIDEÑA
Facilisima!

Ingredientes:

    .6 manzanas peladas.

  • Una lata de piña en almíbar y una de durazno.
  • Un kilo de crema ácida
  • Dos tazas de nueces picadas
  • Una taza de amaranto en pop
  • Azúcar morena al gusto
Procedimiento:
  1. Partir las manzanas, los duraznos y las piñas en cubitos muy pequeños.
  2. Revolver con la crema, el azúcar.
  3. mesclar.
  4. Decorar con las nueces.
Publicado por Renzo Bossio.
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