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CAIGUAS RELLENA

CAIGUAS RELLENA

Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
6 caiguas
aceite
1 /4 kg carne molida
1 Tz. cebolla picada
2 Cdas. de ajo molido
1 miga de pan remojada
2 huevos (1 crudo, 1 sancochado y picado)
1 cda. perejil picado
3 aceitunas picadas
3 Cdas. de pasas
2 tomates sin piel, picados
6 tajadas de queso fresco o feta
1/2 Taza vino blanco
hoja de laurel, sal y pimienta,
INSTRUCCIONES
Corte el extremo mas ancho de cada caigua. Retire las pepas, lave y escurra.
Caliente el aceite y fria la carne durante tres minutos. Añada la mitad de la cebolla y el ajo, dore durante 2 minutos mas.
Retire del fuego, añada el pan exprimido y triturado, huevo crudo y perejil, mezcle, agregue huevo sancochado picado, aceitunas y pasas, rellene las caiguas con esta preparacion, ponga encima una tajada de queso y tape con el extremo ancho de la caigua.
En una olla saltee durante 2 minutos, la cebolla y ajo que restan, agregar el tomate picado, la hoja de laurel y vino. Sazone con sal y pimienta.
Acomode las caiguas sobre esta salsa, tape y cocine hasta que esten tiernas.
Sirva con arroz.
fuente:dona isabel
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ARROZ TAPADO

INGREDIENTES
04 Tazas de arroz cocido
01 cebolla
02 dientes de ajo
200 gramos de carne molida
01 cucharada de ají colorado
10 gramos de queso parmesano
50 gramos de pasas
02 cucharadas de aceite
01 huevo duro
06 aceitunas
Sal y pimienta 

PREPARACION
En una sartén dorar el ajo y la cebolla picados. Agregar el ají y la carne molida. Cocinar, sazonar. Añadir el orégano, las pasas y las aceitunas picadas. En un recipiente aceitado, echar la mitad del arroz blanco, bien apretado. Colocar el relleno y tapar con la otra mitad del arroz. Apretar bien. Sacar el molde con cuidado. Espolvorear el molde de arroz con queso parmesano. Decorar con rodajas de huevo duro y una aceituna.

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