Archive for the ‘cocina casera’ Category

La Beterraga (Remolacha)

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Beterragas o remolachas  se sirven como acompañantes fríos o calientes, crudas o cocidas y resultan deliciosas en ensaladas, encurtidos o como ingrediente principal de la famosa sopa rosada llamada Borscht.

cómo escogerlas

Prefiere las remolachas firmes con una forma regular y un color uniforme. Lo ideal es que tengan sus tallos todavía sujetos.

cómo conservarlas

Elimina la parte verde del tallo, pero deja unos centímetros para evitar que las remolachas pierdan humedad al cocinarse. Puedes guardarlas en la nevera para conservar su frescura.

pelar las Beterragas o Remolachas

Es mucho más fácil pelar las remolachas cuando están cocidas. Además, al dejar la piel, conservarán mejor su sabor y sus nutrientes. Una vez que las remolachas estén cocidas, deja que las remolachas se enfríen y elimina la piel con una toalla absorbente.

para hervir las remolachas

Lava las remolachas con un cepillito bajo el grifo de agua corriente. Déjales la piel y unos centímetros del tallo. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua. Déjalas hervir de 30 a 50 minutos o hasta que las remolachas estén suaves. El tiempo dependerá del tamaño de las remolachas.


las remolachas en el horno:


Yo prefiero cocinar las remolachas en el horno, pues se intensifica su maravilloso sabor. Lava las remolachas con un cepillito sin eliminar la piel ni el tallo. Envuélvelas individualmente en papel de alumnio y hornéalas a 400º F / 200º C hasta que las remolachas estén suaves. Cuando estén suficientemente frías, corta el tallo y retira la piel. Verás la facilidad con que ésta se desprende.
las remolachas en tu día a día
Hornea las remolachas, déjalas enfriar y córtalas en rebanadas. Acompáñalas con queso de cabra y decóralas con perejil picadito y aceite de oliva.
Pela las remolachas crudas, rállalas y prepara con ellas deliciosas ensaladas o sírvelas como topping de refrescantes sopas frías.

  • Prepara una bandeja de crudités para servir con deliciosos dips. Corta las remolachas crudas en bastones y sírvelos en una bandeja con otros vegetales crudos.
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TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes:
– 800 gr. de papas
– 1 cebolla mediana(blanca)

– 6 huevos
– Aceite de oliva(o girasol)

– Sal

-pimienta blanca

Preparación:
Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolla. Freímos las papas en una sartén con aceite de oliva o girasol y sobre ellas ponemos la cebolla, añadimos sal y dejamos que se hagan sin freírse mucho. Removemos de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando las papas estén hechas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite. Una amiga me enseño que para que quedará más sabrosa se dejara reposar la papas como 15 minutos. Cuando hayan terminado el tiempo de reposo, batimos los huevos en un bol, y los echamos a las papas y cebolla, mezclamos bien y salamos al gusto.y un toque de pimienta!

Quitamos el aceite que nos ha quedado en la sartén y dejamos un poco para que la sartén quede impregnada y no se pegue la tortilla. Ponemos la mezcla de papas, cebolla y huevos en la sartén y dejamos que se haga a fuego fuerte al principio y luego más débil al final, para que se haga bien por dentro y no se nos queme. Le damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado. Llevamos la tortilla para un plato y la dejamos reposar unos minutos.y buen provecho.

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES:
4 patatas
250 grs. salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón picante
Aceite
Sal
MODO DE HACERLO:
Pelar y cortar las patatas en tacos gordos. Adobar con los ajos picados y la sal durante ¿ hora. Freír en abundante aceite caliente y reservar.
Poner la salsa de tomate al fuego y reducir hasta que esté muy espesa. Añadir el pimentón picante fuera del fuego.
Servir las patatas recién fritas con la salsa brava.

Guiso de quinua

       Ingredientes: (Para 4 porciones)


·         2 tazas de quinua
·         ½ libra de carne de res (cerdo o pollo)
·         1 cebolla cortada en cuadritos
·         3 tomates pelados y picados en cuadritos
·         1 pimiento rojo o verde picado en cuadritos
·         1 cdta. de ajo molido
·         ½ cdta. de caldo de carne o pollo en polvo
·         ¼ de taza de aceite
·         2 tazas de agua caliente
·         Sal y pimienta al gusto
       Preparación:

· Parar preparar la quinua se recomienda remojarla desde el día anterior en agua. Al día siguiente, lavarla bien para apartar alguna piedrita que pueda traer consigo. Hervirla en agua sin sal y cocinar por 25 minutos. Cuando este lista, colar. Reservar.

· En una olla grande, rehogar en aceite la cebolla, agregar el ajo molido, tomate y pimiento y seguir con la carne cortada en trozos y esperar que se saltee y cocine un poco, según lo tierno o dura que pueda resultar (si emplea carne de pollo considerar que se cocina mucho antes). Condimentar con sal, pimienta y caldo de carne o pollo en polvo al gusto.

· Agregar la quinua y el agua caliente hasta cubrir la preparación. Seguir cocinando a fuego medio un      

guiso de quinua

poco más cuidando que no quede muy seco.


·  Finalmente, echar un chorrito de aceite y revolver suavemente Y está listo para servir!

Pechugas de Pollo al Horno.

Porciones / número de personas: 
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de cocción: 
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pechugas de Pollo al Horno.

4 pechugas de pollo sin hueso.
1 cebolla.
2 ajos.
2 cucharadas de eneldo (si tenemos).
Aceite.
Mantequilla.


Cómo Preparar Pechugas de Pollo al Horno.

Pre caliente el horno a 350º C. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a freir en abundante aceite. Cuando la cebolla se vuelva transparente agregamos las 2 cucharadas de eneldo y sofreimos un poquito más. Engrasamos mientras un molde de horno con mantequilla y colocamos las pechugas. Le vertemos encima el sofrtio y horneamos de 30 a 45 minutos.
fuente:recetario-cocina.com
Publicado por Renzo Bossio

Guiso de habas a lo renzogourmet.

foto por renzogourmet

Hola hoy les voy a presentar una recta fácil . nutritiva y sobre todo para salir de apuros,,a y super económica.
guiso de habas.
ingredientes:
para 4 personas
3 tazas de agua
una zanahoria trozada en cubitos mas o menos e 1/2 centímetro
1choclo desgranado
1 cebolla 
100 gr de alverjas ya separadas
2 papas rojas 
1 papa amarilla (esto para darle cremosidad al guiso )opcional
ají colorado 
ají mirasol
2  cucharadas de pasta de tomate 
3 ajos molidos un cubito de concentrado de carne. o pollo
si desean media pechuga de pollo trozadas y antes ya frita.o si desean 2 bistec 
trosados en cuadrados.
esto claro opcional,ya que se puede presidir de las carnes.
3 tazas de arros
una ramito de perejil
 1 hija de laurel
sal y pimienta al gusto.
modo de preparación


cortar la cebolla en cuadritos finos 

fotos por renzogourmet

en una olla echar aceite y sofreír la cebolla ,luego echar los ajos molidos.
esto para que no se quemen los ajos.
enseguida echar los choclos ,la zanahoria,las alverjas. y dejar a tapa cerrada cocinando.
 un poco esto para que suelten los aromas ,echar la hojita de laurel,dar aproximadamente
unos 5 a 7 minutos y echar la dos cucharadas de pasta de tomate,remover con cuchara de palo
echar las papas trozadas ,y dejar cocinar por 15 minutos aprox.
luego revisar y bajar el fuego de la cocina,si en caso el agua se esta consumiendo . poco esto para que no se pegue.sal y pimienta al gusto.

espero que les  halla gustado.
fuente:thehuarike

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