Arroz con tropezones (España)

Ingredientes

– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla, pelada y picada
– 2 dientes de ajo, pelados y picados
– 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
– 1 hoja de laurel
– 1 tomate pelado, sin semillas y picado
– 400 g de arroz arborio
– 1 litro de caldo vegetal, ligero
– 1 mezclado con vino blanco
– ½ cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de cúrcuma
– Sal y pimienta negra, al gusto
– 1 paquete de salchichas
– Frankfurt vegetarianas
– 100 g de guisantes congelados
– 100 g de champiñones
– 50 g de aceitunas negras
– Perejil picado y rodajas de limón para decorar

Preparación

1. En una paellera, sofríe lentamente la cebolla, el ajo, los pimientos y la hoja de laurel, durante 5 minutos.
2. Añade, removiendo los tomates y, cuando burbujee, agrega el arroz.
3. Remueve para que se impregne bien de aceite.
4. En otra cazuela, calienta el caldo y el vino, añadiéndole la páprika, la cúrcuma y el condimento.
5. Cuando el arroz esté opaco, vierte este caldo, remueve y llévalo a ebullición
6. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y deja que se haga despacio.
7. Mientras, cuece las salchichas según las instrucciones del paquete y córtalas en trozos.
8. Después, échalas al arroz con los ingredientes que faltan y deja que cueza todo junto, añadiendo más líquido se ves que hace falta.
9. Cuando esté casi listo, retíralo del fuego y tápalo con un trapo o con papel de periódico para que repose unos minutos y termine de hacerse
10. Para servir, espolvoréalo con el perejil picado y decóralo con las rodajas de limón.

fuente:cocina del mundo
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