Espagueti al Pesto

Espagueti al Pesto(Spaghetti al Pesto)


Ingredientes (4 personas):

400g
espagueti (núm. 5)

50g
albahaca

50g
piñones

50g
queso parmesano (parmiggiano)

70g
queso pecorino romano

3
dientes de ajo

1
vaso de aceite de oliva
sal

 

Preparación: Picar en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal, añadir la albahaca y los piñones. Cuando esté bien machacado, añadir, poco a poco, la mitad del pecorino y el parmesano y, siempre mezclando bien, el aceite. 
A parte cocer la pasta, con agua y sal, (1 litro de agua por 100g de pasta). Escurrirla cuando esté cocida, guardando un par de cucharadas del agua de cocer. Añadirlas a la pasta escurrida, junto con la salsa (pesto) que hemos preparado en el mortero, el resto del pecorino y mezclarlo todo. 
Nota: El pecorino es un queso hecho con leche de oveja (pecora). Recomendamos especialmente el preparado en la zona de Roma.
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